中最后的一片刺身（生鱼片）放入口中，缓慢的咀嚼眼睛，感觉那份鲜、嫩、爽、脆，山川寿司幸福无比的抚着肚子，觉得人生至此，夫复何求？
山川寿司是葡京赌场的财务总监，但他的这个总监名份，其实只是为了掩人耳目，他的真正职务，是日本小井师团派到葡京赌场的代表，是在葡京赌场放高利贷的总负责人。
日本的小井师团，主要分为三大派系，分别是博徒系（赌博系）、的屋系（走私、诈骗集团）、愚连队（流氓战斗人员），山川寿司是小井师团博徒系大若头高桥义昌的心腹手下，同时也深得小井师团第三代头目田冈一雄的信任，所以才会被派到澳门，独自负责一个方面。
山川寿司今年四十多岁，五短身材，罗圈腿，小鼻子小眼，而脸苍白瘦长，所以整张脸看上去，就象是麻将牌中的白板，和人说话时，语气机械刻板，无有表情，唯有看见放贷借出的单据，才会短暂的流露出，来至内心的笑意。
葡京赌场的总经理何鸿荣，曾有一次在饭桌上，开玩笑的拍着他的肩膀说：“佐藤，你是吃人不吐骨头啊！”
而山川寿司则用一本正经的语气，回答道：“何先生，骨头有大量的质，营养比肉还要丰富。”
“这话到也有理，但是，无论吃什么东西，都要讲究规矩，中国有句老话，叫没有规矩不成方圆，我的葡京赌场之所以能够成为亚州最大的赌场，就是因为我的赌场有规矩，有优良的服务，能够让赌客们心甘情愿的掏钱。”
当时，何鸿荣用一种淡淡的目光，瞅着山川寿司道：“佐藤，你说，我说的对么？”
“是！何先生，你说的太对了！”
山川寿司知道，何鸿荣这是在警告他呢，叫他不要再搞小动作，败坏赌场的名声，否则，就要对他不客气了。
当然，何鸿荣的不客气，并不是要和小井师团决裂，毕竟，何鸿荣还要依靠小井师团，来招揽日本的大批赌客，何鸿荣的不客气，将会针对他山川寿司个人，因为当初签定合作协议时，何鸿荣曾明确表示，任何人，都不能在他的赌场里胡搞瞎搞。
也就是说，那怕是代表小井师团的山川寿司，只要被抓住了胡搞瞎搞的证据，何鸿荣有权力，惩罚性的让他身上，少某个关键零件，然后再被逐出澳门。
那次饭后，山川寿司招集他的手下，再三叮嘱，以后做事，一定要小心再小心，千万别被人抓到把柄，要使每一单放出的高利贷，都显示出借贷者，是心甘情愿签得借单。
其实，山川寿司每次让他的手下，施展一些阴暗手法，来放借出高利贷，并不是单纯的为了赚钱，他的真实目的，是为了使小井师团将来进军香港，能够提前打下基础，奠定人脉，所以，在受害人的选择方面，山川寿司花费了很多心血。
比如，唐永刚的那三百万借贷，其实是为了能够，跟香港立法委委员唐波拉上关系，在放贷之初，山川寿司早就料到唐永刚拿不出那么多的钱，所以唐永刚最后，只能去找他的叔叔唐波，此时，便出现两种可能，一种可能是，唐波二话不说的掏钱，这时候，山川寿司便会亲自出面，把钱一分都不少的退回给唐波，甚至还会拿出一部分钱来，表示陪罪，这样，就跟唐波建立起了友谊。
还有一种可能，那就是唐波找人来说和，那样，就更好了！以唐波的身份地位，他所请托的中间人，一定是香港帮派社团中的强者，到时候，给个面子，就可以卖个天大人情，当然，这个人情，早晚会让对方以十倍的代价来还。
山川寿司至今还记得，他在被派到澳门之前，小井师团的三代头目田冈一雄把他招到密室里，很慎重的跟他说：“你的真正任务，是为小井师团将来进军香港，找到立足点，找到突破口，所以，拜托了！”
每次想到，高高在上，仿佛神一样的三代头目，慎重的象自己鞠躬拜托，山川寿司便觉得心中，充满了神圣的使命感，生死再不足惧。
山川寿司虽然为人刻板，不近人情，但他也有一大爱好，那就是，他喜欢吃，而在各种食物中，他最喜欢的，就是生鱼片。
做为小井师团的代表，他住在葡京赌场，而葡京赌场为了让赌客有宾至如归的感觉，二十四小时为贵宾级赌客提供免费食物，各种高档的寿司、生鱼片都有准备，完全可以不用出门，便解决饮食问题，但山川寿司还是每周星期五的中午，都要到中山路的须贺屋，来这里吃河豚刺身。
河豚刺身，是生鱼片中的
河豚，又名挺巴鱼，身短肥厚，鱼质鲜美，口感绝佳，但内部器官含有能致人死命的神经性毒素，误食者，会在极短的时间内死亡，所以有‘拼死吃河豚’的说法，每一名制作河豚刺身的厨师，都要考取资格证书，才可以操刀献艺。
有的店铺甚至还硬性规定，用河豚制作出的菜肴，厨师要尝第一口，厨师没事，才允许给客人上盘。
中山路须贺屋的厨师，是澳门厨艺界大名鼎鼎的杨元洪，他所制作的河豚刺身，能让很多以制作河豚刺身为终身职业的日本厨师，羞愧的去自杀。
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